MUFFINS, delicados y sabrosos, livianos como una espuma con frutos del bosque, perfumadas frambuesas o arándanos. Ohh... cómo no tentarse con unos exquisitos chips de chocolate.
Para los fanáticos de estos panecitos dulces, sabian que tienen su origen en Europa, en el 1750 un rey polaco descubrió que una campesina los preparaba, quedó encantado y en honor a ella los llamó Magdalena, se hicieron tan famosos que llegaron a la corte de Versalles, claro que tenian otra forma, luego se hicieron famosos en Inglaterra, se servian calientes a la hora del te "the te time". Aun siguen acompañando el te con la forma que conocemos como bollitos, quizás son tan comunes como el pan con mantequilla calientito que acompaña nuestras mesas a la hora de once.
Tan sencillo, para 6 unidades:
Ingredientes: 125 gr de harina, 2 cucharaditas de polvos para hornear, una pizca de sal, 30 gr de azúcar, 30 gr de mantequilla, 80 cc de leche, 1 huevo, 80 gr de frambuesas, ralladura de cáscara de 1 limón.
Preparación: Primero enciende el horno y enmantequilla los moldes. Luego en un bol ciernes la harina, polvos de hornear, sal y azúcar. Dejas en un lado. Pone las frambuesas en un plato y las espolvoreas con harina, poquito para que queden blanquitas. En un recipiente bates el huevo entero, agregas la leche, sigues batiendo e incorporas la mantequilla derretida. Esta mezcla la viertes en el bol con ingredientes secos, revolviendo suavemente, suave por unos segundos. Agregas suavemente las frambuesas, para que no se desarmen, revuelves por unos segundos, que quede todo bien incorporado. Con una cuchara llenas 3/4 los potes o moldes y llevas al horno por 20 min a unos 180º. (Considerar que todos los hornos funcionan diferente, podría ser unos minutos más hasta que estén doraditos en la superficie. Si prefieres, inserta un palito de madera, cuando sale seco y sin masa estan listos. ) Otro secreto importantísimo, el ingrediente más importante es el cariño que le pongas, mientras mas cariño, mas ricos quedan. Ahora, manos a la obra, que te queden ricos, y después me cuentas.
Si te gustan con arándanos, sigues la misma receta, cambiando las frambuesas por los arándanos, simple... se espolvorean con harina para que al incorporarlos queden entre la masa y no se vayan al fondo. En esta epoca es dificil encontralos frescos pero si los puedes encontrar en los productos congelados, en ese caso debes dejar que se descongelen antes de usarlos.
Otra alternativa son los chips de chocolate, ahí solo tienes que incorporarlos, siempre suavemente en la mezcla y dejas algunos para adornarlos arriba. No se alcanzan a derretir y quedan muy ricos.
